O que é uma faca Santoku?

A faca Santoku é uma ferramenta culinária renomada, originária do Japão, que ganhou popularidade em cozinhas de todo o mundo graças à sua versatilidade e eficiência. Seu nome, "Santoku", que se traduz como "três virtudes" ou "três usos", refere-se às suas três funções principais: cortar, picar e filetar.

Origem e Significado

Esta faca japonesa é frequentemente comparada à faca de chef ocidental, embora se caracterize por ser mais curta e leve. Seu design reflete a tradição culinária japonesa e seu foco na preparação precisa de alimentos, destacando seu uso para carne, peixe e vegetais.

Características Distintivas

• Design da Lâmina: A lâmina do Santoku é geralmente reta e sem ponta, o que resulta em cortes mais controlados.
• Comprimento: A lâmina geralmente mede entre 13 e 20 cm, sendo as mais comuns de 16 a 18 cm.
• Alvéolos: Muitos modelos possuem cavidades que ajudam a evitar que os alimentos grudem na lâmina durante o corte.

Materiais e Cuidados

As facas Santoku podem ser fabricadas de diferentes materiais, dentre os quais destacam-se:

• Aço Inoxidável: Ideal para quem busca baixa manutenção.
• Aço Carbono: Oferece um fio impressionante, embora exija mais cuidado.
• Cerâmica: Leves e resistentes, mas com menos versatilidade.

Para manter sua qualidade, evite lavar na lava-louças. Recomenda-se usar uma capa protetora chamada "saya" para prolongar sua vida útil.

Dicas para a Compra

Se você está considerando adquirir uma faca Santoku, leve em conta:

• Qualidade do Material: Opte por aço japonês de alta qualidade, como o VG10.
• Ergonomia: Um cabo bem projetado melhora a experiência de uso.
• Orçamento: Os preços variam, desde modelos mais econômicos até opções premium que podem superar os 200 €.