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Antes do primeiro uso, uma frigideira de ferro fundido deve sempre ser devidamente temperada. Antes de iniciar o procedimento, é muito importante limpar bem a panela com água quente, uma escova ou esponja e um pouco de detergente líquido e secá-la cuidadosamente. Em seguida, despeje óleo de cozinha com alto ponto de fumaça na panela para cobrir toda a superfície para fritar uniformemente (você também pode usar banha) e aqueça em fogo alto. Adicione cascas de batata crua ou fatias de batata, uma colher de chá de sal e frite até que o fundo da panela escureça e os pedaços de batata tenham adquirido uma cor marrom escura depois de virar várias vezes. Depois que a panela vazia esfriar, basta limpá-la com um pedaço de papel de cozinha.
Depois de limpo e pré-tratado, o ferro não deve entrar em contato com nenhum tipo de detergente. Máquinas de lavar louça também são um não-não. Após o uso, basta limpar a panela com papel de cozinha e, se necessário, água quente. Depois de limpa, como etapa final, a panela deve ser levemente untada com óleo novamente.