A empresa Cuchillería Martínez dedica-se há décadas ao fabrico de canivetes e canivetes na localidade de Santa Cruz de Mudela, dando assim continuidade a uma tradição centenária, a do artesanato artesanal do canivete e do canivete. Todos os nossos produtos levam a marca fundada em 1951 por Juan José Martínez.
Depois de vários anos trabalhando para diversas empresas e tendo muito claro seu entusiasmo pelo aço, facas e facas dobráveis, decidiu trabalhar por conta própria até o dia em que se aposentou. Juan José Martínez recebeu inúmeros prêmios e reconhecimentos, principalmente por manter intactas as tradições e costumes que fazem uma faca durar a vida toda.
Desde o início da sua vida profissional teve muita clareza sobre a sua profissão, sendo esta localidade um ponto emblemático no fabrico de facas e facas durante séculos.Não hesitou, trabalhando em algumas empresas até 1951, nas quais se estabeleceu por conta própria, criando e fabricando canivetes e canivetes com as tradições e qualidades do Canivete Clássico Espanhol, exercendo ativamente sua profissão até sua aposentadoria.
Legando a marca e a empresa aos seus filhos, que são reconhecidos pela experiência de mais de cinquenta anos e pelo saber fazer das mãos artesãs, selecionando cada uma das peças que compõem a faca a partir do aço para as lâminas que é cortada, elaborada e temperada aos cabos dos quais são escolhidos os chifres bovinos, chifres de veado, madeira e outros materiais que melhor se adaptem à faca, combinando-o com prata níquel, latão ou aço para dar à peça o acabamento que só o As mãos do artesão sabem fazer.
